47生 物與化工大類

4701生物技術(shù)類

專業(yè)代碼：470101

專業(yè)名稱：食品生物技術(shù)

基本修業(yè)年限：三年

職業(yè)面向

　　面向食品發(fā)酵工程技術(shù)人員等職業(yè)，發(fā)酵食品微生物培養(yǎng)、智能設備操作、質(zhì)量控制等技術(shù)領域。

培養(yǎng)目標定位

　　本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和食品生產(chǎn)智能控制、微生物應用、發(fā)酵食品生產(chǎn)及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備生物發(fā)酵、發(fā)酵食品生產(chǎn)管理、食品質(zhì)量控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事發(fā)酵食品微生物培養(yǎng)、發(fā)酵食品智能設備應用、功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要專業(yè)能力要求

　　1.具有利用有益微生物和控制有害微生物的能力;

　　2.具有酒類、調(diào)味品、功能性食品等典型發(fā)酵食品生產(chǎn)的工藝執(zhí)行和管理能力;

　　3.具有典型智能設備使用、維護和生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)分析、運用、處置能力;

　　4. 具有熟悉發(fā)酵食品法律法規(guī)、標準和質(zhì)量管理體系，依法進行合規(guī)管理和生產(chǎn)管理的能力;

　　5.具有發(fā)酵食品生產(chǎn)原輔材料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗與控制能力;

　　6.具有進行功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)的能力:

　　7.具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護等相關(guān)政策要求從事職業(yè)活動的能力;

　　8.具有適應食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)的應用能力;

　　9.具有探究學習、終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。

主要專業(yè)課程與實習實訓

　　專業(yè)基礎課程:基礎化學、分析化學、生物化學、儀器分析、微生物學基礎、發(fā)酵食品單元操作、食品生產(chǎn)智能控制基礎。

　　專業(yè)核心課程:微生物應用技術(shù)、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵食品智能設備應用、發(fā)酵食品檢驗技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理、功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)。

　　實習實訓:對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進行食品生產(chǎn)智能控制、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵食品智能設備應用、發(fā)酵食品檢驗技術(shù)、功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)等實訓。在食品生物技術(shù)相關(guān)的生產(chǎn)性實訓基地等場所進行崗位實習。

職業(yè)類證書舉例

　　職業(yè)技能等級證書:食品檢驗管理、食品合規(guī)管理

接續(xù)專業(yè)舉例

　　接續(xù)高職本科專業(yè)舉例:生物檢驗檢測技術(shù)、合成生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、食品工程技術(shù)

　　接續(xù)普通本科專業(yè)舉例:食品科學與工程、釀酒工程、生物工程、合成生物學

資料來源：

　　教育部《職業(yè)教育專業(yè)簡介（2022年修訂）》，實際教學課程以學校人才培養(yǎng)計劃為準。