47生 物與化工大類

4701生物技術(shù)類

專業(yè)代碼：470101

專業(yè)名稱：食品生物技術(shù)

基本修業(yè)年限：三年

職業(yè)面向

　　面向食品發(fā)酵工程技術(shù)人員等職業(yè)，發(fā)酵食品微生物培養(yǎng)、智能設(shè)備操作、質(zhì)量控制等技術(shù)領(lǐng)域。

培養(yǎng)目標(biāo)定位

　　本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和食品生產(chǎn)智能控制、微生物應(yīng)用、發(fā)酵食品生產(chǎn)及相關(guān)法律法規(guī)等知識，具備生物發(fā)酵、發(fā)酵食品生產(chǎn)管理、食品質(zhì)量控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事發(fā)酵食品微生物培養(yǎng)、發(fā)酵食品智能設(shè)備應(yīng)用、功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要專業(yè)能力要求

　　1.具有利用有益微生物和控制有害微生物的能力;

　　2.具有酒類、調(diào)味品、功能性食品等典型發(fā)酵食品生產(chǎn)的工藝執(zhí)行和管理能力;

　　3.具有典型智能設(shè)備使用、維護(hù)和生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)分析、運(yùn)用、處置能力;

　　4. 具有熟悉發(fā)酵食品法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理體系，依法進(jìn)行合規(guī)管理和生產(chǎn)管理的能力;

　　5.具有發(fā)酵食品生產(chǎn)原輔材料、半成品、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)與控制能力;

　　6.具有進(jìn)行功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)的能力:

　　7.具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)等相關(guān)政策要求從事職業(yè)活動的能力;

　　8.具有適應(yīng)食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)的應(yīng)用能力;

　　9.具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

主要專業(yè)課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

　　專業(yè)基礎(chǔ)課程:基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、儀器分析、微生物學(xué)基礎(chǔ)、發(fā)酵食品單元操作、食品生產(chǎn)智能控制基礎(chǔ)。

　　專業(yè)核心課程:微生物應(yīng)用技術(shù)、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵食品智能設(shè)備應(yīng)用、發(fā)酵食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理、功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)。

　　實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn):對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行食品生產(chǎn)智能控制、發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵食品智能設(shè)備應(yīng)用、發(fā)酵食品檢驗(yàn)技術(shù)、功能性食品新產(chǎn)品開發(fā)等實(shí)訓(xùn)。在食品生物技術(shù)相關(guān)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地等場所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

職業(yè)類證書舉例

　　職業(yè)技能等級證書:食品檢驗(yàn)管理、食品合規(guī)管理

接續(xù)專業(yè)舉例

　　接續(xù)高職本科專業(yè)舉例:生物檢驗(yàn)檢測技術(shù)、合成生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、食品工程技術(shù)

　　接續(xù)普通本科專業(yè)舉例:食品科學(xué)與工程、釀酒工程、生物工程、合成生物學(xué)

資料來源：

　　教育部《職業(yè)教育專業(yè)簡介（2022年修訂）》，實(shí)際教學(xué)課程以學(xué)校人才培養(yǎng)計(jì)劃為準(zhǔn)。